Ingredienti: 
I80 gr. zucchero
5 tuorli
1 bustina zucchero vanigliato
400 gr. polpa di castagne (si può comprare anche castagne congelate)
50 gr. mandorle o nocciole macinate

Lavorare bene lo zucchero con i tuorli. Aggiungere la polpa di castagne e le mandorle macinate. Montare gli albumi (5) ben fermi e aggiungere delicatamente. Versare tutto in una tortiera imburrata (da aprire, alta 5 cm). Cuocere per 35-40 minuti nel forno a 180°.

Buon appetito!